Σίτσελ κοτόπουλου αλλιώς

Πριν μερικές ημέρες προστέθηκε στην συλλογή μου το βιβλίο της Nigella «Kitchen, Recipes from the heart of the home” . Η αλήθεια είναι ότι παρότι η ίδια με έχει ενθουσιάσει στις τηλεοπτικές της εκπομπές, το συγκεκριμένο βιβλίο της δεν με ενθουσίασε. Περιέχει αρκετές απλές καθημερινές συνταγές. Μια από αυτές που ξεχώρισα ήταν η Crisp chicken cutlets (Τραγανό φιλέτο κοτόπουλου).  

Η συνταγή χρησιμοποιεί την σάλτσα Worcestershire, και θεώρησα ευκαιρία να την γνωρίσω. Για όποιον δεν έχει έρθει σε επαφή με την συγκεκριμένη σάλτσα, αυτή βασίζεται σε ξίδι βύνης, μελάσα και  σάλτσα σόγιας.

Τροποποιώντας την συνταγή στα δικά μου γούστα, ομολογώ ότι προέκυψε ένα ενδιαφέρον πιάτο.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Συστατικά: Διαδικασία:
Για το κρέας

  • 4 φιλέτα κοτόπουλου
  • 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 κτλ σάλτσα Worcestershire
  • παλιό ψωμί
  • τριμμένη φρυγανιά
  • 1 κτλ αποξηραμένο θυμάρι
  • 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας, να σας ετοιμάσει λεπτά φιλετάκια κοτόπουλου, χωρίς να τα περάσει από κάποιο μηχάνημα. Από κάθε στήθος προκύπτουν 2-3 όμοιου πάχους φιλέτα.Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατέψτε το γιαούρτι με την σάλτσα x κα κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Βάλτε σε ένα μπλέντερ το παλιό ψωμί για να προκύψουν τρίματα. Σε ένα πιάτο απλώστε τα τρίματα του παλιού ψωμιού, την τριμμένη φρυγανιά, το θυμάρι, την τριμμένη παρμεζάνα και προσθέστε αλάτι και φρέσκο-αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Στην συνέχεια περάστε τα φιλέτα από το μείγμα του γιαουρτιού και μετά από το μείγμα τριμμένου ψωμιού. Προσέχουμε να καλύψουμε όλο το φιλέτο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ο και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσει η κρούστα και να γίνει τραγανή.

Η συνταγή είναι τροποποιημένη από το βιβλίο “Kitchen, Recipes from the heart of the home”  της Nigella Lawson.

Για συνοδευτικό προοριζόταν κουνουπίδι στον ατμό. Επειδή μου περίσσεψε αρκετό τριμμένο ψωμί, χτύπησε ένα αυγό και πήρα μερικές ομπρελίτσες βρασμένου κουνουπίδι και τα πέρασα με το τριμμένο ψωμί. Τα έβαλα στου φούρνο για 15 λεπτά.

Advertisements

Μπακαλίστικες τυροκροκέτες

Εδώ και αρκετό χρονικό διάστημα φλερτάρω με την ιδέα να δημιουργήσω δικές μου τυροκροκέτες. Τις πιο ωραίες τυροκροκέτες τις έχω φάει στον Κώστα τον «Λούκουλο». Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε και νομίζω ότι γευστικά, πλησίασα αρκετά.

τυροκροκετες2

Το μόνο που περιέχουν οι κροκέτες είναι τυριά. Στο σημείο αυτό ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει όποια τυριά θέλει. Εγώ διάλεξα σε ίδιες αναλογίες, την ελληνική φέτα, την ιταλική μοτσαρέλα και την ολλανδική γκούντα. Έτριψα τα τυριά στον χοντρό τον τρίφτη και τα ανακάτεψα. Πρόσθεσα μόνο λίγο πιπέρι για γεύση.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τρία πιάτα. Στο ένα έχουμε αλεύρι, στο άλλο την τριμμένη φρυγανιά και στο τρίτο το χτηπημένο αυγό. Περνάμε τις τυρόμπαλες αρχικά από το αλεύρι, στην συνέχει από το αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Ελέγχουμε να καλύψουμε ολόκληρες τις μπάλες. Για να εξασφαλίσουμε ότι δεν θα έχουμε ΄διαρροές’ τυριού στο τηγάνισμα, επαναλαμβάνουμε τα δύο τελευταία βήματα. Δηλαδή ξαναπερνάμε τις μπάλες από το αυγό και από την φρυγανιά.

Βάζουμε τις έτοιμες τυρομπαλίτσες σε ένα πιάτο και ετοιμάζουμε την φριτέζα. Σε περίπτωση  που δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό κατσαρολάκι, το οποίο θα το έχουμε γεμίσει με λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν το γνωστό χρυσό χρώμα. Μόλις τις βγάλουμε από το λάδι τις τοποθετούμε σε απορροφητική χαρτοπετσέτα και σερβίρουμε ζεστές.

Μπορούμε να τις αφήσουμε να κρυώσουν και να τις ζεστάνουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Καλή σας όρεξη!

τυροκροκετες

Λοφάκια Πατάτας

Η παρακάτω συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεση και ιδιαίτερα εντυπωσιακή στο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή και ως ορεκτικό.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι λίγες πατάτες, θυμάρι και ελαιόλαδο.

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 350 γρ πατάτες
  • 50 γρ ελαιόλαδο
  • θυμάρι
  • αλάτι,πιπέρι

 

Κόβουμε τις πατάτες στο μαντολίνο  σε λεπτές φέτες. Για να πετύχετε το βέλτιστο αποτέλεσμα, χρησιμοποιείστε μικρές πατάτες.

Για να σχηματιστούν τα βουναλάκια, θα χρειαστούμε μία φόρμα για muffin. Λαδώνουμε καλά τις εσοχές τις φόρμας και πασπαλίζουμε μέσα στις εσοχές λίγο ξερό θυμάρι.

Στην συνέχεια αρχίζουμε και στρώνουμε τις φέτες πατάτας μέσα την εσοχή. Μετά από κάθε στρώσει αλατοπιπερώνουμε, πατάμε καλά τις πατάτες και συνεχίζουμε με την επόμενη στρώσει. Προσπαθήστε να καλύπτετε όλη την εσοχή και μέχρι να γεμίσει ολόκληρη. Σκεπάστε την φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μισή ώρα περίπου. Στο τέλος της πρώτης φάσης, οι πατάτες θα πρέπει να έχουν ψηθεί  λίγο και να είναι μαλακές.

Αδειάστε προσεκτικά την φόρμα πάνω στο αλουμινόχαρτο που χρησιμοποιήσατε για να σκεπάσετε την φόρμα και τοποθετήστε τα βουναλάκια της πατάτας πάλι στο φούρνο. Δυναμώστε το φούρνο στους 220ο και ψήστε για άλλη μισή ώρα, ή μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες