Σούπα μπρόκολο με γιαούρι

Καιρός είναι να κάνω και καμιά σούπα. Είχα να επιλέξω μεταξύ σούπα αρακά, σούπα πατάτας, σούπα πιπεριών και σούπα από μπρόκολο. Από τον τίτλο του άρθρου καταλαβαίνετε ότι διάλεξα σούπα από μπρόκολο.

Όπως συνήθως, ανέτρεξα στα βιβλία μου και στο διαδίκτυο. Βρήκα πολλές και διαφορετικές συνταγές. Σούπες απλές, φτιαγμένες μόνο από το μπρόκολο,  όπως την προτείνει ο Gordon Ramsay,  λίγο πιο πολύπλοκες όπως την μαγειρεύει η Nigella και φυσικά τις σούπες με τα δεκάδες υλικά. Τελικά αποφάσισα να κάνω μία δική μου εκδοχή, δηλαδή μια μπακαλίστικη.

Χρησιμοποίηση εκτός από μπρόκολο, λίγες πατάτας, λίγο κρεμμύδι και στο τέλος το σέρβιρα με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και παξιμάδι τύπου Κυθήρων. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρουτόνς ή άλλου τύπου παξιμάδι. Σε όποιους δεν αρέσει η ‘όξινη’ γεύση του γιαουρτιού, μπορούν να προσθέσουν κρέμα γάλακτος.

broccolisoup

Συστατικά: Διαδικασία:
Για τη σούπα

  • 600  γρ ομπρέλες μπρόκολου
  • 200  γρ. πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1,25 l νερό ή ζωμό λαχανικων
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • γιαούρτι
  • παξιμάδι τύπου Κυθήρων
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια χωρίς να πάρουν χρώμα. Το σοτάρισμα πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά.Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα βραστό νερό ή βραστό ζωμό λαχανικών. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και το μπρόκολο.Αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι να βράσουν οι πατάτες και να μαλακώσει το μπρόκολο.Σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, κρατώντας το νερό. Τοποθετούμε τα στερεά υλικά σε ένα μπλέντερ μαζί με την μισή ποσότητα του νερού που κρατήσαμε. Θέλουμε η σούπα μας να είναι λίγο πηχτή και όχι νερουλή.

Για το σερβίρισμα τοποθετούμε στη μέση του πιάτου, μια κουταλιά από στραγγιστό γιαούρτι και μερικά παξιμάδια.