Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

Κοντεύουν τα Χριστούγεννα.

Η χαρά των παιδιών μεγάλη.

Το 2011αγοράμε ένα χριστουγεννιάτικο σπιτάκι, όπου όλα τα μέρη του ήταν έτοιμα και χρειαζόταν μόνο να τα συναρμολογήσεις και να το στολίσεις. Φέτος αποφασίσαμε να φτιάξουμε μόνοι μας ,όλο το σπιτάκι. Αφιερώσαμε μία Κυριακή και βάλαμε προς.

Νομίζω ότι το τελικό αποτέλεσμα δικαίωσε το κόπο μας.

 

Συστατικά: Διαδικασία:
Για το σπιτάκι

  • 750 γρ. αλεύρι
  • 300 γρ. μέλι
  • 250 γρ ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 3 κτλ. γλ. κακάο
  • 2 κτλ. γλ. backing
  • 15 γρ. μπαχαρικό για gingerbread

Μπαχαρικό για gingerbread

  • 35 γρ σκόνη κανέλα
  • 9 γρ σκόνη γαρίφαλα
  • 2 γρ σκόνη μπαχάρι
  • 1 γρ σκόνη μοσχοκάριδο
  • 2 γρ τριμμένο κολίανδρο
  • 2 γρ σκόνη κάρδαμο
  • 2 γρ σκόνη πιπερόριζα (ginger)

 

Για το γλάσο

  • 3 ασρπάδια αυγού
  • 1,5  κτλ. χυμό λεμονιού
  • 500 γρ άχνη ζάχαρη
Αρχικά φτιάχνουμε τα μπαχαρικό για το gingerbread που θα φτιάξουμε. Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Εάν κάποιο από αυτά δεν είναι σε μορφή σκόνης, τότε το αλέθουμε, ή χτυπάνε στο γουδί και το περνάμε από σουρωτήρι.Για τα τοιχώματα από το σπιτάκι θα φτιάξουμε μια πολύ μαλακιά ζύμη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, την ζάχαρη και τρεις κουταλιές νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ‘ασπρίσουν’. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λίγο-λίγο το σιρόπι με το μέλιΣε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπαχαρικό και το μπέικιν. Το κοσκινίζουμε και το προσθέτουμε στα μείγμα με τα αυγά μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Ανοίξτε την ζύμη, ανάμεσα σε  δύο φύλλα λαδόκολλας, σε φύλλο πάχους πάχους 1 εκατοστού. Κόψτε δύο τοιχώματα (24Χ13εκ.), τα δύο κομμάτια της σκεπής (30Χ20εκ), τις δύο προσόψεις (ορθογώνιο 18Χ13 με ορθογώνιο τρίγωνο πλευρών 12Χ12Χ18) και τα κομμάτια τις καμινάδας (10Χ7). Για το σκοπό αυτό φτιάξτε πρώτα πατρόν από τα κομμάτια. Χρησιμοποιείστε την ζύμη τμηματικά και την υπόλοιπη αφήστε την στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα παράθυρα και τη πόρτα. Αφαιρέστε τα παράθυρα αλλά αφήστε την πόρτα στην θέση της. Πριν κρυώσει το συγκεκριμένο κομμάτι, κόψτε και αφαιρέστε την πόρτα. Με τον τρόπο αυτό δεν θα παραμορφωθεί η πόρτα

Ψήστε για 12-15 στους 175ο. Αφήστε να κρυώσουν σε επίπεδη επιφάνεια.

Για να φτιάξουμε το γλάσο-κόλλα, βάζουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών.  Θα πρέπει να έχουμε αφαιρέσει την άσπρη κλωστή  που έχουν τα ασπράδια. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσουμε ένα πολύ πηχτό γλάσο. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ απλώστε το γλάσο-κολλα στα τοιχώματα και ενώστε τα. Αφήστε να στεγνώσει για 15-30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να δημιουργήσετε και το χιόνι στην σκεπή και τα παράθυρα. Τέλος διακοσμήστε το σπιτάκι με γλυκά και καραμέλες της αρεσκείας σας.

Μετάφραση από

http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.gr/2010/11/lebkuchenhaus.html

Advertisements

Crepe Suzette

Του Αγίου Νικολάου σήμερα και αποφάσισα να φτιάξω Crêpe Suzette. Δηλαδή μία απλή κρέπα με γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού.

crepessuzetteΗ συνταγή προέρχεται από εκπομπή του Gordon Ramsay «F-word».   Κρέπες έχω μαγειρέψει αρκετές φορές, οπότε η πρόκληση ήταν να κάνω την γλυκιά σάλτσα (σιρόπι) με πορτοκάλια. Βλέποντας την εκπομπή κατέγραψα τα υλικά και τα βασικά βήματα από την εκτέλεση. Η κρέπα και το σιρόπι πέτυχαν , αλλά θα μπορούσα καλύτερα με τα πορτοκάλια.

Συστατικά: Διαδικασία:
Για τις κρέπες

  • 125 γρ. αλεύρι
  • 2 μέτρια αυγά
  • 300 γρ γάλα
  • 1 κτλ λιωμένο βούτυρο
  • Πρέζα αλάτι
  • Ξύσμα πορτοκαλιού

Για το σιρόπι

  • 50 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ Grand Marnier ή Cointreau
  • Χυμό ενός πορτοκαλιού
  • Κομμάτια πορτοκάλι

 

Για τις κρέπες:

  1. Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Δημιουργήστε στο κέντρο έναν κρατήρα  στον οποίο θα βάλετε τα αναδεμένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Χτυπήστε τα υλικά με σύρμα μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός. Αφήστε να ξεκουραστεί λίγο ο χυλός.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο βούτυρο και στην συνέχει προσθέστε μια κουταλιά από τον χυλό. Σηκώστε το τηγάνι και γυρίστε το, έτσι ώστε ο χυλός να πάει παντού και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής επιφάνεια. Αφού πάρει χρώμα η μια πλευρά, γυρίστε και ψήστε και την άλλη. Διπλώστε στα δύο., ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό τρίγωνο.

Ετοιμασία του σιροπιού.

  1. Βάλτε το πορτοκάλι σε μία επιφάνεια κοπής και με το μαχαίρι αφαιρέστε αρχικά την φλούδα, κόβοντας από πάνω προς τα κάτω. Στην συνέχεια αφαιρέστε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, κόβοντας κοντά στην μεμβράνη κάθε κομματιού. Θέλουμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού να μην έχουν καθόλου μεμβράνη. Κρατήστε το χυμό του πορτοκαλιού.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αργά την ζάχαρη, μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το ποτό και το χυμό του πορτοκαλιού. Αφήστε να πάρει μια βράση μέχρι να μειωθεί στο μισό η ποσότητα του σιροπιού. Κατεβάστε από την φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού. Κρατήστε το σιρόπι ζεστό.

Σερβίρετε την κρέπα και από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια πορτοκαλιού και περιχύστε με το σιρόπι.

Συνταγή του Gordon Ramsay από την εκπομπή FWord

Για να φτιάχνω τέλειες κρέπες, έφτιαξα και το εργαλείο που βλέπετε στην φωτογραφία. Με την χρήση του, απλώνεται ομοιόμορφα στο αντικολλητικό τηγάνι ο χυλός της κρέπας.

Για την δημιουργία του, πήρα δύο κομμάτια στρόγγυλου ξύλου, τρύπησα το μικρότερο στην μέση με τρυπάνι αντίστοιχου μεγέθους με την διάμετρο του ξύλου και τα κόλλησα με ξυλόκολλα.

Ένας χρόνος μαζί

Αγαπητές αναγνώστριες, αγαπητοί αναγνώστες,

έχουμε γενέθλια και κλείνουμε έναν χρόνο.

Για την περίσταση φτιάξαμε τούρτα κωκ. Την συνταγή όπως και την εκτέλεση θα την βρείτε στο www.sidagi.gr. Είναι η πρώτη φορά που εκτελέσαμε την συνταγή. Ήθελα να κάνω μια ελαφριά τούρτα και η ιδέα ενός τεράστιου κωκ μου άρεσε.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Το όλο εγχείρημα (τα μπακαλίστικα) ξεκίνησε μέσα από την παρέα και τους φίλους. Δημιουργώντας διάφορα εδέσματα, δημιουργήθηκε η ανάγκη να δίνω τις συνταγές στους φίλους. Παρόλο που είχα ξεκινήσει να καθαρογράφω τις συνταγές μου σε εφαρμογή επεξεργασίας κειμένου, έπρεπε να εκτυπώνω την κάθε συνταγή ξεχωριστά. Όταν ήρθε μια φίλη και μου είπε πως έχασε την εκτύπωση της συνταγής, ήρθε η ιδέα. Δεν δημοσιεύεις τις συνταγές σου, ώστε να έχουν πρόσβαση τόσο οι φίλοι, όσο και άλλοι που είναι στην αναζήτηση απλών και νόστιμων συνταγών.  Να λοιπών που κλείνουμε έναν χρόνο στον ‘αέρα’.

Χρόνια μας πολλά.