Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Συνδυάζοντας την ιταλική με την ελληνική κουζίνα, προέκυψαν τα κανελόνια με σπανάκι και τυρί φέτα.

Τα υλικά απλά όπως και  η εκτέλεση. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι μικρός  οπότε η συνταγή ενδείκνυται για καθημερινό πιάτο.

‘Ότι αφορά τις γεύσεις, αυτή του σπανάκι ενισχύεται από το μοσχοκάρυδο και την φρέσκια μαντζουράνα. Τα μανιτάρια ισορροπούν μεταξύ του σπανάκι και της φέτας και η τελευταία χρησιμοποιείται για να αλατίσει το φαγητό …

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 1 κουτί κανελόνια
  • 1 – 1 ½ κιλ. Σπανάκι
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια
  • ½ κιλό φέτα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ μοσχοκάρυδο
  • 3-4 κλωνάρια μαντζουράνα
  • 5-6 ώριμες  ντομάτες ή 500 ml ντοματοπολτό
  • βασιλικό
  • παρμεζάνα
  • μοτσαρέλα τριμμένη
Τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά το κρεμμύδι. Αφού πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά τα φύλλα μαντζουράνας. Στην συνέχεια βάζουμε και τα μανιτάρια, τρίβουμε το μοσχοκάρυδο και τέλος βάζουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για μερικά λεπτά στη φωτιά μέχρι να τσιγαριστεί ελαφρέ το σπανάκι.Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα.Πολτοποιούμε τις ντομάτες ή παίρνουμε την κουτί με  το ντοματοπολτό και το χύνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε στην ντομάτα τον βασιλικό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.Γεμίζουμε τα κανελόνια με το σπανάκι και τα τοποθετούμε στο ταψί. Τρίβουμε την μοτσαρέλλα πάνω στα κανελόνια και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.Ψήνουμε στους 180ο (προθερμασμένο φούρνο)  για 30-40 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει το τυρί. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από τα κανελόνια που έχουμε επιλέξει. Στο τέλος θέλουμε τα κανελόνια να έχουν μαλακώσει αλλά να κρατάνε λίγο (al dente).Εμπνευσμένο από συνταγή του Jamie Oliver.

Μην ανησυχείτε για τα κανελόνια. Αυτά θα βράσουν με τα υγρά που από το σπανάκι και τη σάλτσα ντομάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα υγρά.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία!

Advertisements

Σούπα μπρόκολο με γιαούρι

Καιρός είναι να κάνω και καμιά σούπα. Είχα να επιλέξω μεταξύ σούπα αρακά, σούπα πατάτας, σούπα πιπεριών και σούπα από μπρόκολο. Από τον τίτλο του άρθρου καταλαβαίνετε ότι διάλεξα σούπα από μπρόκολο.

Όπως συνήθως, ανέτρεξα στα βιβλία μου και στο διαδίκτυο. Βρήκα πολλές και διαφορετικές συνταγές. Σούπες απλές, φτιαγμένες μόνο από το μπρόκολο,  όπως την προτείνει ο Gordon Ramsay,  λίγο πιο πολύπλοκες όπως την μαγειρεύει η Nigella και φυσικά τις σούπες με τα δεκάδες υλικά. Τελικά αποφάσισα να κάνω μία δική μου εκδοχή, δηλαδή μια μπακαλίστικη.

Χρησιμοποίηση εκτός από μπρόκολο, λίγες πατάτας, λίγο κρεμμύδι και στο τέλος το σέρβιρα με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και παξιμάδι τύπου Κυθήρων. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρουτόνς ή άλλου τύπου παξιμάδι. Σε όποιους δεν αρέσει η ‘όξινη’ γεύση του γιαουρτιού, μπορούν να προσθέσουν κρέμα γάλακτος.

broccolisoup

Συστατικά: Διαδικασία:
Για τη σούπα

  • 600  γρ ομπρέλες μπρόκολου
  • 200  γρ. πατάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1,25 l νερό ή ζωμό λαχανικων
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • γιαούρτι
  • παξιμάδι τύπου Κυθήρων
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια χωρίς να πάρουν χρώμα. Το σοτάρισμα πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά.Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα βραστό νερό ή βραστό ζωμό λαχανικών. Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και το μπρόκολο.Αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι να βράσουν οι πατάτες και να μαλακώσει το μπρόκολο.Σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, κρατώντας το νερό. Τοποθετούμε τα στερεά υλικά σε ένα μπλέντερ μαζί με την μισή ποσότητα του νερού που κρατήσαμε. Θέλουμε η σούπα μας να είναι λίγο πηχτή και όχι νερουλή.

Για το σερβίρισμα τοποθετούμε στη μέση του πιάτου, μια κουταλιά από στραγγιστό γιαούρτι και μερικά παξιμάδια.

Ατομικές πίτσες με ζύμη πατάτας

Η αγάπη μου για την πίτσα νομίζω ότι σας είναι πλέον γνωστή. Σήμερα λοιπόν θα σας παρουσιάσω άλλη μια εκδοχή για ζύμη πίτσας.

Το κυρίαρχο στοιχείο στην ζύμη είναι η πατάτα. Η ζύμη απαιτεί μια μικρή προετοιμασία (όπως άλλωστε όλες σχεδόν οι ζύμες μου), αλλά τα αρώματα και οι γεύσεις που θα αναπτυχθούν κατά την διάρκεια της ωρίμανσης, θα σας ανταμείψουν.

pitsakiapatatas

Συστατικά: Διαδικασία:
Για το προζύμι

  • 25 γρ. αλεύρι ολικής
  • 25 γρ νερό
  • 0,1 γρ, φρέσκα μαγιά

 

Για τη ζύμη:

  • 150 γρ. βραστές πατάτες
  • 100 γρ αλεύρι
  • 25 γρ αλεύρι ολικής
  • 3 γρ. φρέσκα μαγιά
  • 40-60 γρ νερό (ανάλογα με την πατάτα)
  • 5 γρ ελαιόλαδο
  • 3 γρ αλάτι

Για την πίτσα

  • τυρί μοτσαρέλα
  • σάλτσα ντομάτας
  • ντομάτες
  • βασιλικό
  • αλάτι
  • πιπέρι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το προζύμι και αφήνουμε να φουσκώσει για 12-15 ώρες σε θερμοκρασίας δωματίου.Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ζυμώνουμε για 10 λεπτά.  Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για 15-17 ώρες.Για να φτιάξουμε τις πίτσες, ζυγίζουμε κομμάτια των  50 γραμμαρίων και πλάθουμε μικρές μπάλες. Στην συνέχεια πιέζουμε τις μπάλες στην μέση, ώστε να ανοίξουν. Στο κέντρο βάζουμε μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, καλύπτουμε με τυρί  και τέλος προσθέτουμε και μία φέτα ντομάτας.Αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250ο για 20 λεπτά. 

Οι πίτσες αυτές είναι τέλειες για παιδικά πάρτι ….

Μετάφραση από : http://www.ploetzblog.de/2010/09/27/gebacken-pizza-nest/