Κοτόπουλο με σπαράγγια και σάλτσα μπύρας

Άλλη μια από τις φανταστικές συνταγές του Jamie Oliver. Αν θυμάμαι καλά την παρουσίασε σε μία από τις τηλεοπτικές του εκπομπές. Νομίζω ότι ήταν η πρώτη σειρά του με όνομα  Oliver’s Twist (2002).

Αυτό που θυμάμαι, είναι ότι την εποχή εκείνη μαζεύαμε άγρια σπαράγγια. Μας είχε πιάσει σπαραγγομανία. Οπότε η συνταγή ήρθε και έκατσε …..

Ένα από τα στοιχεία της συνταγής είναι η χρήση μπύρας για την δημιουργία της σάλτσας. Όσο περίεργος και αν σας φαίνεται ο συνδυασμός σπαραγγιού και μπίρας τόσο νόστιμος είναι. Μια συμβουλή: όταν το φτιάξετε να έχετε μπόλικο φρέσκο ψωμί, οι ‘βούτες’ στην σάλτσα είναι αναπόφευκτες.

Συστατικά: Διαδικασία:
  • Φιλέτο (στήθος) κοτόπουλου
  • Φρέσκα σπαράγγια ή κονσέρβα (πράσινα)
  • 3 φέτες μπέικον ανά φιλέτο
  • Ντοματάκια
  • Λίγες Ελιές
  • Βασιλικό
  • 50 ml μπύρα
  • λίγο βούτυρο περίπου 50 γρ.
  • αλάτι
  • πιπέρι
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μομφή χταποδιού. Δηλαδή αφήνουμε μερικά εκατοστά από την ‘μύτη’ του φιλέτου ξεκινάμε να κόβουμε λωρίδες μέχρι να καταλήξουμε στο στρόγγυλο άκρο. Με τον τρόπο αυτό και την χρήση του μπέικον θα επισπεύσουμε το χρόνο μαγειρέματος για το κοτόπουλο.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο ανοίγοντας τα ‘πλοκάμια΄. Πάνω στο φιλέτο τοποθετούμε τις φέτες μπέικον. Αφού πάρει χρώμα το φιλέτο το γυρνάμε. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα και από την άλλη μεριά.

Κόβουμε τα ντοματάκια στη μέση και τις προσθέτουμε μαζί με τις ελιές, το βασιλικό και τα φρέσκα σπαράγγια. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε κονσέρβα, ρίχνουμε το υγρό της στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο πριν το τέλος τα σπαράγγια.

Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση για περίπου ένα τέταρτο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την μπύρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.

Σε περίπτωση που δεν έχετε ντοματάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα.

Φανταστικό!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s