Χαλουμοπιτάκια

Από καιρό ήθελα να δοκιμάσω την συνταγή της Χρυσαυγής για τα Χαλουμοπιτάκια της. Γράφει με τόσο καλά λόγια για αυτά, που έπρεπε να τα φτιάξω.

Με αφορμή την έναρξη της σχολικής χρονιάς, δοκίμασα την συνταγή της. Σε αντίθεση με την αρχική συνταγή, εγώ χρησιμοποίησα χαλούμι και γραβιέρα Κρήτης.

Το αποτέλεσμα ήταν πράγματι νοστιμότατα χαλουμοπιτάκια. Αυτό που ξεχωρίζει, εκτός από την γέμιση, είναι η τραγανή ζύμη. Ζύμη που δεν απαιτεί ούτε αυγά ούτε και βούτυρο. Απλά αλεύρι, χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο.

Την συνταγή θα την βρείτε στο Food for thought.

Κατά την παρασκευή από τα χαλουμοπιτάκια, περίσσεψε λίγο από την ζύμη. Η σύζυγός μου θεώρησε σκόπιμο να φτιάξει με την ζύμη αυτή μηλοπιτάκια. Πήρε λοιπόν λίγα μήλα, ζάχαρη, σταφίδα και κανέλα, τα έβαλε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μήλο. Με τη ζύμη δημιούργησε μικρές φωλίτσες τις οποίες γέμισε με το μείγμα του μήλου.

Ήταν τόσο νόστιμα που φαγώθηκαν στο λεπτό, ούτε φωτογραφία δεν πρόλαβα να βγάλω.

Onion Rings

Σε όποιον αρέσουν τα αμερικάνικα onion rings προτείνω να δοκιμάσουν την συνταγή αυτή.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Σερβίρονται τόσο σκέτα όσο και ως συνοδευτικό σε κάποιο χάμπουργκερ ή ψητές φτερούγες (γενικά σε εδέσματα fast food).

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 50 ml μπύρα
  • 50 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 200 γρ. Αλεύρι
  • 1 κτλ γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κτλ. γλυκού αλάτι
  • 3 κρεμμύδια
  • λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο)
Aναμειγνύουμε την μπύρα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το σε μια απαλή και αρκετά υγρή ζύμη.Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού.Περνάμε τις ροδέλες από τη ζύμη και τηγανίζουμε για λίγο, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφή χρώμα.Το τηγάνισμα θέλει λίγο προσοχή γιατί τα κρεμμύδια ψήνονται πολύ γρήγορα. Θα ήταν καλό να υπήρχαν δύο άτομα, το έναν να ετοιμάζει τα κρεμμύδια και το άλλο να έχει την ευθύνη για το τηγάνισμα.

Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί φέτα και λιαστή ντομάτα

Άλλη μία συνταγή με ψαρονέφρι. Εάν δεν το έχετε καταλάβει, το ψαρονέφρι είναι το αγαπημένο μου κομμάτι κρέας από το χοιρινό. Σε πολλούς δεν αρέσει, γιατί δεν έχει λίπος και γίνεται ξερό κατά το ψήσιμο. Θεωρώ ότι η  έλλειψη λίπους είναι το μεγάλο πλεονέκτημά του και ο τρόπος που το μαγειρεύω, το αφήνει πάντα ‘ζουμερό’.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Η σάλτσα που παρουσιάζω είναι με σαφράν (κρόκος κοζάνης).

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 1 ολόκληρο ψαρονέφρι
  • 150 γρ φέτα
  • 5-6 λιαστές ντομάτες
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 4-5 πιπεριές (διάφορες)
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • ½ ποτήρι άσπρο κρασί
  • 500 γρ. βραστό νερό
  • σαφράν (κρόκο Κοζάνης) σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι

 

Για την εκτέλεση της συνταγής αυτής θα χρειαστούμε ένα τηγάνι ή άλλο σκεύος (πχ κατσαρόλα χαμηλή) με καπάκι που να μπαίνει στον φούρνο.Ανοίξτε τον φούρνο στους 180ο(αερόθερμο).Αφού ξεπλύνουμε καλά το ψαρονέφρι και το στεγνώσουμε με χαρτί κουζίνας, το ανοίγουμε σε φιλέτο. Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις δύο πλευρές του φιλέτου.Στο κέντρο του φιλέτου βάζουμε την φέτα σε κύβους και την λιαστή ντομάτα. Τυλίγουμε το κρέας και το δένουμε σφιχτά με κάποιο σπάγκο. Εάν δεν έχετε σπάγκο, χρησιμοποιείστε οδοντογλυφίδες για να μείνει δεμένο το κρέας.Αλείψτε το ρολό με ελαιόλαδο.Βάλτε το τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο σκεύος έχετε επιλέξει στην φωτιά και αφήστε το να κάψει.Τοποθετήστε το ρολό στο τηγάνι και ροδίστε το κρέας από όλες τις μεριές.

Στο μεταξύ κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες . Αφού έχετε ροδίσει το κρέας προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, σκεπάστε το τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου.

Για να ελέγξετε εάν έχει ψηθεί το κρέας τρυπήστε στο πιο παχύ μέρος με μία οδοντογλυφίδα μέχρι την μέση. Εάν από την τρύπα δεν βγει «αίμα», το κρέας είναι ψημένο.  Εάν έχετε θερμόμετρο, καρφώστε το στο πιο παχύ μέρος του ρολού. Το κρέας θα είναι καλοψημένο εάν η θερμοκρασία έχει ξεπεράσει τους 71ο.

Για την δημιουργία της σάλτσας, βράστε το νερό.

Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το τελευταίο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι στα λαχανικά και ανακατέψτε. Αφού καβουρδιστούν τα λάχανα και σβηστέ με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Χαμηλώστε τη φωτιά  Στην συνέχεια προσθέστε το βραστό νερό και την σκόνη σαφράν. Αφήστε να πάρει μια βράσει και να πήξει η σάλτσα.

 

Καλή όρεξη.