Νέα τούρτα γενεθλίων

Οι παρακάτω φωτογραφίες είναι από την τούρτα γενεθλίων της κόρης μου.

Ως γεύση επιλέξαμε, τι άλλο, από την τούρτα γαλακτοφέτα που δημοσίευσα εδώ.

Αυτή την φορά κάλυψα όλη την τούρτα με λεπτό φύλλο ζαχαρόπαστας. Τα απαιτούμενα υλικά όπως επίσης και ο τρόπος δημιουργίας της θα τα βρείτε εδώ.

Παγωτό Σοκολάτας

Ξέρω, δεν έχω δημοσιεύσει πολλά παγωτά. Γι’ αυτό σήμερα σας παρουσιάζω ένα από τα καλύτερά μου.

Πολλοί με ρωτήσατε πως φτιάχνω παγωτό χωρίς μηχανή. Πιστεύω ότι στο παγκόσμιο ιστό θα βρείτε πληθώρα άρθρων που να αναφέρουν την συγκεκριμένη διαδικασία. Εγώ προσωπικά προτιμώ την μηχανή.

Ένα παγωτό γίνεται αφράτο από την ποσότητα του αέρα που εγκλωβίζεται ανάμεσα στους κρυστάλλους πάγου. Συνεπώς όταν η μηχανή παγώνει την κρέμα του παγωτού και ταυτόχρονα ανακατεύει, επιτυγχάνει ακριβώς το παραπάνω αποτέλεσμα.

Εάν λοιπόν πραγματικά σας αρέσει το σπιτικό παγωτό, σας συνιστώ να αγοράστε μια απλή μηχανή παγωτού.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 400 ml γάλα
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 125 γρ. κουβερτούρα
  • 21 γρ. σκόνη κακάο
  • 5 κρόκοι αυγών
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • κλωναράκι βανίλια
  • λίγο αλάτι
  • ένα σφηνάκι «Tia Maria»
  • 25 γρ. κουβερτούρα για το τέλος
Ζεσταίνουμε 200ml κρέμα γάλακτος με την σκόνη κακάο, μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Αφού βράσει η κρέμα γάλακτος, μειώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας. Στην συνέχεια κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια κουβερτούρας, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη προσθέτοντας τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν (στην κυριολεξία). Ζεσταίνουμε το γάλα και μέχρι να πάρει μια βράση (μέγιστη θερμοκρασία 70οC). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αργά και ανακατεύοντας το ζεστό μείγμα στο μείγμα με τους κρόκους. Προσέχουμε να μην κόψει το αυγό.Στην συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα πάλι στη φωτιά για να πήξει. Ανακατεύουμε συνέχεια! Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 77-79οC και δεν επιτρέπεται να ξεπεράσεις τους 85οC. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου 3-4 λεπτά.Προσθέτουμε την κρέμα στο αρχικό μείγμα σοκολάτας, αφού το περάσουμε από σουρωτήρι.Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και πριν το τοποθετούμε στην παγωτομηχανή, προσθέτουμε το ποτό.Φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της μηχανής.Όσο φτιάχνεται το παγωτό, τρίβουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στην παγωτομηχανή.

Τιραμισού σε ποτήρι

Θέλετε να φτιάξετε ένα γρήγορο και απλή γλυκό; Εάν έχετε στο ψυγείο και τυρί μασκαρπόνε ή άλλο είδος τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος για σαντιγί, πιάστε δουλειά και εκτελέστε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά: Διαδικασία:
  • 200 γρ μασκαρπόνε
  • 100 γρ κρέμα σαντιγύ (φυτική)
  • 50 (?) γρ άχνη ζάχαρη
  • Κανέλα
  • Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • Ποτό baileys
  • Διπλός εσπρέσο
  • Μπισκότα σαβαγιάρ
  • Σκόνη κακάο
Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ και την ανακατεύουμε με το μασκαρπόνε. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, μία πρέζα κανέλα και το ποτό. Ανακατεύουμε καλά.Ετοιμάζουμε τον καφέ εσπρέσο και βουτάμε για πολύ λίγο σε αυτόν τα σαβαγιάρ.Θέλουμε τα σαβαγιάρ να είναι ελαφρός εμποτισμένα με καφέ.Σε ένα ποτήρι τοποθετούμε στον πάτο λίγο σαβαγιαρ, στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο κρέμα. Εάν το ποτήρι είναι ψηλό μπορούμε να κάνουμε στρώσεις από σαβαγιάρ και κρέμα. Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.

Φυσικά μπορείτε αντί για ποτήρια να χρησιμοποιείστε μία μικρή φόρμα ένα μικρό ταψάκι.