Τούρτα Γεννεθλίων

Για χρόνια έψαχνα μια συνταγή για μια καλή παιδική τούρτα γενεθλίων. Πριν μερικά χρόνια έπεσα πάνω σε μια συνταγή για kinder γαλακτοφέτες στις σελίδες «Οι συνταγές της παρέας».

Σας παρουσιάζω λοιπόν την δικιά μου εκδοχή της τούρτας.

Συστατικά: Διαδικασία:
Για το παντεσπάνι

  • 150 γρ. αλεύρι
  • 6 κουταλιές ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 70 γρ. βούτυρο
  • 3 κουταλιές σκόνη κακάο (πικρό)
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 1 φακελάκι baking
  • 2 κουβερτούρες

Για την γέμιση (κρέμα):

  • τρίμμα ενός λεμονιού
  • 3 κουταλιές μέλι
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος

Για την σιρόπι:

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 3 κούπες νερό
  • κονιάκ

Για την κρέμα ganache:

  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 250 γρ. κουβερτούρα
Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (3-5λεπτά), μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το κακάο και το βούτυρο. Τα χτυπάμε για λίγο και προσθέτουμε και το baking. Βάζουμε το μείγμα σε αλευρωμένο ταψί ή ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά στους 180 (έχουμε το νου μας, γιατί οι ιταλοί χρησιμοποιούν φυσικό αέριο και ίσως διαφέρουν λίγο οι χρόνοι ψησίματος). Αφού το παντεσπάνι ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει, ενώ συγχρόνως φτιάχνουμε την κρέμα.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας το μέλι και την βανίλια. Τέλος, προσθέτουμε και το τρίμμα λεμονιού.Για το σιρόπι αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με το νερό  και βράζουμε για μερικά λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.Όταν κρυώσει καλά το παντεσπάνι το κόβουμε στην μέση. Χωρίζουμε τους δύο πάτους και γυρίζουμε τον κάτω πάτο ανάποδα. Για να συνεχίσουμε χωρίς προβλήματα, θα πρέπει οι επιφάνειες που προέκυψαν κατά το κόψιμο να είναι προς τα κάτω.Στην συνέχεια σιροπιάζουμε  και μετά απλώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα. Περιμένουμε να κρυώσει η σοκολάτα και προσθέτουμε την κρέμα. Βάζουμε από πάνω το άλλο κομμάτι παντεσπάνι και  σιροπιάζουμε.Για μεγαλύτερη γευστική απόλαυση, προτείνεται να επικαλύψουμε την τούρτα με κρέμα ganache. Για το σκοπό αυτό ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Σε ένα άλλο μπολάκι τοποθετούμε κουβερτούρα σε κομματάκια. Αφού ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, την αδειάζουμε στο μπολάκι με την σοκολάτα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα.

Οι φωτογραφίες είναι από τις τούρτες που έχουμε κάνει για τα γεννέθλια των παιδιών μας.

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.





Advertisements